中式快餐第一品牌启动全国战略:让老乡鸡开遍每一个城市

发布日期:2019-10-21  浏览次数:693

   10月16日,中式快餐第一品牌老乡鸡召开全国战略发布会,正式宣布开启全国扩张、圈地开店模式。老乡鸡创始人、董事长束从轩透露,预计2023年在全国扩展至1500家直营店,让老乡鸡开遍每一个城市。

让老乡鸡开遍每一个城市

  老乡鸡全国战略正式启动

  老乡鸡的底气源自何处?据《财经》新媒体记者了解,中国烹饪协会近日发布的“2018年度中国快餐70强榜单”中,在全国拥有800家直营店的老乡鸡与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入快餐四强,并位于中式快餐排名第一。

中式快餐第一品牌启动全国战略

  此外,国际知名信息公司欧睿发布的最新数据显示,老乡鸡全国直营店面数量在中式快餐行业中排名第一。
  国际知名信息公司欧睿发布最新数据
  走出安徽布局全国

  老乡鸡原名为“肥西老母鸡”,自2012年束从轩确定了“安徽最大连锁快餐”发展战略时更名,并持续四年深耕安徽市场,直到2016年,老乡鸡开始向外拓展,进入武汉、南京、上海等城市。

老乡鸡董事长束从轩

  老乡鸡董事长束从轩(右一)
  目前,老乡鸡在全国拥有800多家直营店,累计服务超6亿人次。2019年老乡鸡进驻上海,束从轩表示,未来将基于长三角,从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。
  老乡鸡近两年的飞速发展与引入资本也不无关系。2018年1月,老乡鸡与加华资本正式签约,加华资本以2亿元人民币获得老乡鸡约5%股权。
  据《财经》新媒体记者了解,加华资本专注于中国大消费与现代服务产业投资,只投行业第一或者潜在的第一,曾投资洽洽食品(002557)、加加酱油、来伊份(603777)等食品企业,并以上市为目标。
  加华资本合伙人苏文俊在战略发布会上回忆第一次在合肥机场邂逅“老乡鸡”的感觉:“惊艳!味道香香的、喝进去暖暖的,像小时候母亲烹制的鸡汤一样。”也正是这一碗香醇的鸡汤,让他对老乡鸡产生了浓厚的兴趣。
  投资当然不能只讲情怀,苏文俊介绍,在后来的调研中他发现,老乡鸡这家企业拥有三个非常优秀的特质:第一,这是一家学习型企业,全员学习还要参加考试;第二,管理能力超乎想象,在全产业链运营过程中,每个条线都有极其精细的操作标准,拥有快速复制和裂变的能力;第三,通过产品传递爱和温暖。

  老乡鸡从2018年初的400家门店,到如今的800家门店,只用了不到两年的时间,这种惊人的发展速度再次证明了老乡鸡快速复制和裂变的能力。

老乡鸡总经理束小龙

  老乡鸡总经理束小龙
  至于未来直营店开设地理位置的选择,老乡鸡总经理束小龙表示,将从南京和武汉开始重点布局,希望把这两个城市打造成“第二个、第三个合肥大本营”。
  此外,束小龙也表达了对上海市场的渴望:“上海是全国的一个制高点,各种消费业态,各种社会形态聚集,作为餐饮人,如果能把上海做成功那是我一个非常大的阶段性梦想。”
  据《财经》新媒体记者了解,老乡鸡于2019年初进入上海,目前已布局4家门店,其中环球金融中心店生意最红火,年底上海门店数量计划达到十家。
  中式餐饮的崛起
  提起休闲快餐品牌,大多数人脑海中首先浮现的是麦当劳、肯德基等西式快餐,由于他们拥有成熟的标准化闭环,消费者无论在同一品牌的哪家门店,都可以吃到熟悉的味道。
  但论营养和菜品口味的丰富性,中式快餐又拥有绝对的优势。也正是这个特点,决定了中式快餐烹饪方式的多样性,从而增加了标准化的难度。

  但是对于老乡鸡来说,其自身拥有纯天然的原材料养殖基地,坚持使用养殖周期180天、营养价值更高的土鸡作为主食材;就食材加工、烹饪过程而言,老乡鸡将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合,并将复杂的烹调工作分解成简单的几个步骤,使生产流程细化、定型化。

江南春

  分众传媒创始人江南春
  标准化闭环做到以后,如何迅速打造品牌影响力成为老乡鸡面临的新课题。分众传媒(002027)创始人江南春在战略发布会上分享:“想脱颖而出最重要的问题是消费者如何对你形成认可、认同、认购,只有品牌力强的公司才是最难复制的护城河。唯有成为品牌,成为地区性的强势品牌,成为全国性的领头品牌才可以傲视整个行业。”
  目前来看,老乡鸡已经建立了完善的员工培训体系,规范每位员工的服务理念、方式以及工作方法,在消费者的印象中打上了品牌的烙印。

  中国烹饪协会最新数据显示,2018年,中国餐饮产业收入突破4.2万亿元,成为全球第二大餐饮市场。餐饮消费作为国内消费市场的重要力量,将成为拉动经济发展的主力军,可以预计2019年中国餐饮收入将超过4.6万亿元,而中式快餐在其中占据重要的市场地位。

中国烹饪协会副会长李亚光

  中国烹饪协会副会长李亚光
  中国烹饪协会副会长李亚光在战略发布会上表示,从老乡鸡16年发快速发展的轨迹可以看出中式快餐未来发展的重大变化:首先是满足消费者从“吃饱”到“吃好”的需求,真正做到营养卫生、健康快捷,让消费者吃到放心的、有幸福感的餐饮;其次,要敢于创新、拥抱互联网、提升智能化,把快餐经济插上数字化的翅膀;第三,中式快餐要健全供应链、加快品牌升级,让中国餐饮品牌真正成为中国力量。
  谈及老乡鸡的成功之道,束小龙认为有两点,一是老乡鸡非常注重顾客体验,无论是产品、环境还是服务,顾客体验永远是第一位的;另外,老乡鸡较早就将数字化运用到企业管理中来,利用大数据更精准地捕获顾客需求,能令企业去做更多精准化的运营动作。
  今天的80、90后经常将“养生”挂在嘴边,“保温杯配枸杞”已成为冬天的标配,这似乎也预示着中式快餐正在迎来春天。