束从轩:“疫情终将结束,生活需要加速”

发布日期:2020-06-25  浏览次数:107
疫情期间,武汉100多家店主动歇业,在做好自身防护的基础上坚持专门生火做饭为医务人员送爱心餐。束从轩告诉《财经》记者,“员工们主动参与,顾全大局的态度是这段时间最让我触动的。”

不少餐饮界人士对今年行业的发展都表示悲观。束从轩在今年年初表示,相较于往年春节,老乡鸡在营业额上减少了5个亿的收入。不过他心态乐观,“仁者无忧,智者无惑,勇者无惧。”这是他对人生的理解,也是他应对危机始终保持的态度。

“疫情终将结束,生活需要加速”。束从轩在今年的战略发布会上提到,老乡鸡将开启今年的人才招聘计划,预计招聘5000人;此外老乡鸡还全国发布店铺寻租需求,愿意为在疫情中遇到困难的餐饮商家提供帮助。

目前老乡鸡的营业额已经恢复六成,90%的员工已经重返工作岗位,16328名员工无一人感染。据《财经》记者在实地探访中看到,目前老乡鸡的多数店面还是以外带为主,目前堂食正在逐渐恢复中。

疫情过后,餐饮行业的卫生安全必将更受关注。在这一背景下,束从轩表示接下来“干净卫生”将会成为老乡鸡的首要战略。进门洗手台将会被安装在每一家老乡鸡门店,培养顾客“饭前洗手”的习惯。

此外,在老乡鸡升级的第五代门店中,开放式透明厨房的能让顾客看清所有生产流程,“让顾客吃得安心、顺心是我们的追求。”束从轩表示。

这样简单、质朴的追求背后,是这位老人在餐饮行业几十年的摸爬滚打。老乡鸡的拳头产品是180天土鸡与农夫山泉炖制的肥西老母鸡汤,而束从轩最早则是个养鸡户。1982年,他从部队复员回来,拿着准备结婚的1800元开启了养鸡场。束从轩说,“那时候锻炼学会的本领是,闭着眼拎起来一只鸡都知道它病没病,渴或饿。”

从一个养鸡户开始,束从轩一步步从上游供应链转型到消费端。从最开始的“肥西老母鸡”快餐店,到现在中式快餐店的头部企业,老乡鸡始终坚持对原料的把控。目前老乡鸡使用的原料鸡依然来自于集团内的供应链,加工过程也由老乡鸡全程掌控。

“成为每个人的家庭厨房。”这是束从轩对老乡鸡更大的愿景和期待。这家经历过多次风雨的企业正站在一个全新的起点上,能否在接下来找到更大市场,值得期待。而束从轩也用自己的亲身经历践行着这家企业的价值观——双手改变命运。