老乡鸡束从轩:创业无捷径 实干成第一

发布日期:2020-03-27  浏览次数:348

  第十二届创业家年会”于20191122日至23日在北京举办。老乡鸡董事长束从轩出席并演讲。

  束从轩:非常感谢组委会,这一次给我们这样一个机会,今天我要分享的是《创业无捷径,实干成第一》。

  我们是从一只走路的鸡到中式快餐全国第一品牌,我们是1982年从养1000只土鸡起家,到2003年我们开始做快餐,到2012年我们更名为老乡鸡,到2016年我们到了武汉和南京,2018年我们接受了加华的投资,收购了武汉永和;2019年我们入驻了徐州和上海,特别是我们到上海以后,在那里开局非常好。现在我们武汉、南京突破了100家,全国有800多家门店,中国烹饪协会和中国饭店协会在10月份有一个发布会,我们得到全国中式快餐第一。

  这是我亲自养鸡的一个画面,37年一直坚持养最好吃的老母鸡。我们是2003年转型做快餐,这是16年来,我坚持每年的春节都要到店面去洗碗。我创业是37年,刚才前面有2位也挺长的,实际上创业就是我们比别人要多付出一点,那么我们是37年只休息13天,在我们老板的日历中间根本就没有星期天,我们每天的工作时间都要到12个小时以上。

  我们这个企业是从田头做到餐桌,这个是我们2012年把我们原先肥西老母鸡改成老乡鸡,这个当时是他们帮我们做的案子,我们大家都知道作为一个创业者,一个品牌的名字就是我们企业家的生命,那么我交了几百万,他给我的结果就一句话,名字要换,头要换掉。当时我就说,你让我抽一根烟,让我来想一想。这根烟抽完以后,我说换吧。这是201232号,我们就偷偷的开始换。到2号的下午,就很多记者给我打电话问怎么回事,因为我们这个品牌在我们当地它就成为我们当地的一张名片。所以很多的媒体关注,说我们是不是出事了?是不是卖掉了?等等各种猜疑。晚上就来了很多记者在我办公室进行采访,采访完了以后,没有一个人愿意在这里吃晚饭。


  第二天早晨,我们安徽的所有媒体基本上在头版头条进行了报道。我们可以看一下刚才这个片子。江淮晨报:《合肥再无老母鸡》,这是一个大事件的日子,我们把它放到了头条。所以这个还是蛮意外的,所以我们这一次更名就非常的成功。

  我们这个企业在打造我们系统这个方面,我们的确是下了很多硬功夫,像800多家的直营连锁,如果没有一个强硬的系统,那几乎是没有办法来进行管控的。我们一共是做了23版的手册,相当于大学4年这样一个知识量。那么我们非常强调干净卫生,比如说我们拖地板已经要拖到地板发亮,刷便池也要刷到水能够喝等等,我们的加工配送中心,在里面做手术都可以。我们的餐厅这么多年也是持续的进行升级,从一代、二代、三代、四代、五代,一直到透明厨房。拖地板,拖地板拖到地板亮,鸡的淋巴结全除净,刷便池刷到水能喝,全厂没有一根烟头,挑虫子挑到眼皮花,车间十万两级净化。

  我们是在2016年迎来了加华资本,同时我们收购了武汉永和。前面都是我们获得了很多的光环,作为一个创业者,我觉得我要跟大家分享一下我们曾经犯过的错误,我们曾经犯过很多的错误,犯过1001个错误。这个我觉得可能是大家最爱听的,这里我列举几个,大善即大恶,我们在管理的时候,我们这个企业比较特殊,比较讲人性,所以就过度的容忍,致使我们高管犯错误,最后带着团队叛离。我想很多创业者也会碰到这个问题。当初因为我们也是局限性,就起了我们当地的一个名字“肥西老母鸡”,这在当地是非常有力量的一个名字,但是当我们走出去以后,才发现这个名字它带有浓厚的地方色彩。我们走出去以后,消费者都消费过以后,我们问他消费的什么牌子?他说是肥母鸡,也有的消费者说是山西老母鸡,所以我最后就把它给换了。还有一个就是贸然扩展,我们2008年开拓了省外市场,最后铩羽而归,我们还进行多元化的经营,开沙场、搞旅游业、搞活鸡专卖等等,走了很多的弯路。我昨天要改成“1001个错误”,后来改为“1001个教训”,实际上我们是交了一个大学费。

  我们用了12年的时间,超过10个亿,用了2年的时间跨越了20个亿,用了1年的时间做到30亿以上。到2023年,预计到2023年,我们能成为一个百亿级的餐饮。