专访合肥老乡鸡执行董事束小龙 深剖老乡鸡营养早餐计划

发布日期:2020-02-24  浏览次数:427
随着现代都市人生活工作节奏加快,早餐很容易被一些上班族忽视。尤其是冬天寒冷加剧,很多人宁愿选择在被窝中多待一会,也不愿花费太多时间在早餐上,人们多是选择在路边摊点上随便买些餐点,便匆匆开始了一天忙碌的生活。
  为了让人们重视早餐的重要性,安徽知名快餐连锁品牌“老乡鸡”推出营养早餐计划,从早餐要吃好、早餐要吃饱、早餐要外带打包几个概念,将早餐的重要性重新提起。近日,笔者现场对话老乡鸡执行董事束小龙,畅谈老乡鸡营养早餐计划。

  初次见到束小龙,一身休闲的着装显得精神干练,笑起来像个阳光的大男孩。但是,谈及老乡鸡的营养早餐计划以及未来老乡鸡的发展计划,他开始侃侃而谈,从谈吐中流露出不凡的睿智与远见。

  主持人: 此次,老乡鸡推出健康早餐计划,您当时的出发点是什么?
  束小龙:大家都知道,早餐在一天的生活中起到非常重要的作用,这恰好与老乡鸡的营养早餐计划不谋而合。老乡鸡在省内有众多连锁餐厅,便利性非常好,再加上上餐速度与营养早餐,容易彰显优势,让市民能够在更加舒适的环境中,享用健康营养的早餐。
  合肥老乡鸡老乡鸡营养早餐鸡汤馄饨
  合肥美食老乡鸡早餐小汤包
  主持人:网上经常会流传“速成鸡”或者“激素鸡”的传言,老乡鸡是如何规避这一传言的,保证老乡鸡的早餐的健康营养?
  束小龙:老乡鸡的养殖过程,我是亲自参与过的。我刚毕业回来,便在老乡鸡的养殖公司实习,对于整个的养殖过程,我是非常熟悉。我们给农户提供品种的鸡苗,农户养殖120天,养殖的过程中,我们有专门的人员对农户的养殖技术进行检查。他们的环境、面积、温度等,都要达到要求。农户养殖120天以后,我们还会自己养殖60天。同时,我们是与农大合作,他们会定期抽检,检查鸡的各项指标是否合格。全部合格后,鸡才会被拉到食品公司,最后呈现在食客的餐桌上。
  主持人:众所周知,老乡鸡在安徽省的快餐品牌中比较有建树,能简单介绍一下老乡鸡在行业中的竞争优势吗?

  束小龙:我们是一个非常有特色的快餐品牌,比如说我们的鸡是180天的土鸡,我们的所有菜品都是以鸡为原材料。另外,老乡鸡餐厅的加工方式,是一套标准化的流程。不仅如此,老乡鸡厨房的设计方面,也会有很多的考虑。比如,中餐产品的加工时间比较长,我们就设计了一个估析系统,它会根据前几周销售的数据,来判断每个时段产品的生产数量。餐厅的员工会根据这个系统,将每个批次的产品录入。

  老乡鸡老乡及舒适环境
  主持人:老乡鸡在安徽的餐饮领域算是一块响亮的招牌,目前老乡鸡在全国范围内的布局是怎样的?
  束小龙:我们现在的门店基本上还都是在安徽,目前,在省内有350家门店,遍布所有的县市。另外,我们在南京禄口机场有一家门店,去年7、8月份开业,人气一直都还不错。未来10年间,我们规划在安徽周边省份打造1000家门店。
  主持人:老乡鸡这么多家门店,您是如何对所有门店进行统一管理和把控的?
  束小龙:另外,关于管理方面我们是做了很大的动作,2014年4月份,我们营运的训练系统编写完成,40个人的团队,花了300天时间完成。今年4月份,这个系统开始全面落地执行,所有的员工都会进行标准化的训练,这与未来的晋升是直接挂钩的。一个普通员工晋升到餐总,是需要一年半的时间,才能够将整套系统操作熟练。所以,这个使我们非常核心的一个技术。

  合肥美食老乡鸡升级店

  主持人:前段时间老乡鸡的4.0升级店开业,未来这种快时尚类型的餐厅,会是老乡鸡的发展方向吗?
  束小龙:老乡鸡4.0升级店开业,我对它的期望值并没有这么高,只是把我对餐厅的一些想法植入进去。其实,他这种装修的风格倒不是我最关注的地方,我最关注的地方是怎么能够运用好老乡鸡的系统,像我们的生产计划、估析系统、KBS系统等。以及我们要把鸡汤透明化,180天的土鸡、农夫山泉炖煮,都能够引起消费者的,让顾客都能看到食物产生的过程。所以,我们未来的计划并不是装修风格,而是让消费者能够吃到更加安心、健康、美味的食物。