老乡鸡创始人束从轩:品牌发展要紧跟时代步伐

发布日期:2020-01-07  浏览次数:154

  曾经,他是一位农民,现在,他是安徽餐饮领军人物,从养殖到餐饮,他创造出一个个商业神话,他就是安徽最大连锁快餐老乡鸡创始人——束从轩。12月9日上午,新浪安徽有幸邀请到束董进行了一次面对面的访谈,从一介布衣到成功企业家,让我们一起走进束从轩的创业之路。

  经历改名风波的“老乡鸡” 品牌认知度越来越高
  2003年10月2日,第一家“肥西老母鸡”快餐店在合肥市舒城路开业,开业之后盛况空前,“去肥西老母鸡喝鸡汤”迅速成为合肥的流行时尚。2012年3月,“肥西老母鸡”正式更名“老乡鸡”。在改名的同时,束从轩将店面风格、设计格调、品牌文化等,全部统一起来。经历改名风波的“老乡鸡”,不仅没有退步,品牌认知度反而越来越高。进一步奠定了“老乡鸡”安徽最大的连锁快餐企业的地位。

  谈及“老乡鸡”目前的发展状况,束从轩说到:“相较于16年,2017年销售收入增长了40%,明年仍然要以增长30%~40%的速度发展为目标。目前合肥有200多家店面,安徽则有超400家,各个地市以及90%的县都有老乡鸡的店面。今年以来,老乡鸡的早餐深受广大市民的欢迎,早餐已达到中餐进店人数之多。另外,“老乡鸡”在南京和武汉发展比较迅速,到今年年底,经过一年多的时间,两地的店面分别能够达到30家,明年在店面发展方面,我们会努力将店面发展到200家。”

  品牌发展要紧跟时代步伐 全透明厨房成亮点
  以绿色为主,其中包含绿色食品安全环保概念的“老乡鸡”店面,在大街小巷一直都是很醒目的标志。而如今的“老乡鸡”采用了新一代透明式厨房,着实令人眼前一亮。从点餐区到厨房操作台一览无余,将煲汤岗搬到吧台,食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。据悉,以往餐厅的鸡汤是在后厨蒸制,员工看不到操作流程。而现在,土鸡在吧台上现切现炖,这样不仅可以保持鸡汤的新鲜感,而且能够给顾客更直观的感受,鸡汤从切、炖制到出品的整个过程顾客都可以看的清清楚楚,这也与老乡鸡一直以来坚持的“干净、好吃”的理念相呼应。

  束从轩表示:除了透明厨房,店面整个的装饰也会有进一步的变化,目的使顾客在就餐时更加舒适。随着互联网的发展,不仅装了wifi,还有手机充电等功能,之后顾客在店里可以拿充电宝进行电量补充,还可以带走,只需在其他店面进行归还即可。另外,早餐的质量也会持续提升,品种会进一步的做一次调整,有的顾客想吃老乡鸡,但又不想进店,这时就可以点外卖,外卖也是作为打造顾客体验的一部分,这样使顾客更加的方便。

  老乡鸡打造“冬至鸡汤节” 为广大市民送温暖
  俗话说“逢九一只鸡,来年好身体”。冬至一到就进“九”了,也就是到了一年最冷的时候。同时,这个季节也是一年中最需要进补的时候,吃鸡进行滋补,这样不仅可以更好地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

  老乡鸡创建“冬至鸡汤节”的品牌活动,肥西老母鸡汤自然就成了格外畅销的产品。据了解,2016年冬至鸡汤节这一天,老乡鸡共卖出54216份鸡汤,很多餐厅的鸡汤在晚餐高峰期前就已售罄。

老乡鸡

  对此,束从轩表示:冬至是一个传统节日,而在这一天举办“鸡汤节”目的只有一个,就是把高品质的鸡汤通过节庆的形式,呈送给消费者,使他们在冬至这样一个特殊的节日里能够品尝到,也能感受到温暖。