80后老乡鸡“掌门人”束小龙:星级早餐需用心做

发布日期:2017-07-28  浏览次数:26710

 中安在线讯 一碗慢火煨制90分钟以上的五谷杂粮粥,一屉精选前夹肉馅料捏制而成的鸡汁汤包,二三独具地方特色的三河米饺,再佐以一杯传统石磨工艺的原味豆浆,如此搭配的早餐餐点,有汁有味,健康营养。

  7月27日一早,在大多数上班族还匆忙于家与单位途中的时候,安徽本土餐饮企业“老乡鸡”餐厅已经备好了新鲜出炉的营养餐品,早早开门迎客。

 
老乡鸡总经理束小龙为新产品推荐

  走进坐落于六安欧洲城的“老乡鸡”,记者看到,在延续了之前全透明式开放厨房餐厅格局的基础上,该门店打破了以往绿色和白色的搭配风格,黑白相间的店面主色调,看似极简主义,却蕴含着围棋对弈的理念,简易不易而又自然和谐。

 
老乡鸡新品套餐

  如何做好早餐?又如何做好一份令顾客满意的星级早餐?有着多年餐饮从业经验的束小龙认为,星级早餐就得用心去做,美好的一天,从一份好的早餐开始。

  作为曾经的一名海外留学生、新晋的一位80后总经理,束小龙对早餐的痛点深有感触:路边摊上的早点,虽然方便,但油腻不卫生;商场内的餐饮店,卫生环境大为改善,可便捷性和味道上又差强人意。

 
六安欧洲城的老乡鸡新风格店

  所以,想为上班族提供一份暖心而又具匠心精神的传统餐点,是束小龙执掌‘老乡鸡’之初,就萌生出的一个想法。一日之计在于晨,在他眼里,早餐的重要性不言而喻。

  “星级早餐自然少不了干净卫生的就餐环境和美味健康的营养产品,前者是基础,后者是关键。”对于做好一份早餐的理解,束小龙言简意赅。

  其实早在2016年年初,“老乡鸡”就着手店面升级,截至目前,已经有230多家门店配备了透明式开放厨房。这在束小龙看来,不仅可以让消费者买的放心、吃的安心,同时也能促进餐厅员工的自我提升,培养良好的操作习惯。

 
老乡鸡新风格店

  早餐升级带来的效果是立竿见影。统计显示,“老乡鸡”近500家直营门店,每天进店的消费者约为20万人次,而早餐顾客占比达到三成近6万人次。店面爆款产品鸡汤馄饨更是单日卖出50万个,三河米饺每天售出8万个,远远超出产品预期。

  “当然,我们还想给早餐更多的发挥空间。”束小龙说,“老乡鸡”的早餐从无到有,从暖心到精致,每一步都只是一个开始。据他透露,随着店面的迭代升级,还将陆续推出餐点新品,为顾客提供更加美味健康的营养早餐。

来源:中安在线  编辑:高韬