老乡鸡第四代餐厅揭秘:全透明厨房成亮点

发布日期:2017-05-05  浏览次数:67
中安在线讯 作为中式快餐的领先品牌,老乡鸡已在全国拥有400多家直营店。在发展趋势一片大好的局面下,老乡鸡却丝毫没有落下时代的步伐。老乡鸡第四代餐厅落户百乐门广场至今已半年有余,自开业以来好评不断。今晨,记者特意来到老乡鸡百乐门店为您揭秘第四代餐厅,看看这只“鸡”有什么不寻常之处。

  环境揭秘:森林系的装修风格更古朴

    改头换面,自然是先从头开始。来到老乡鸡店前,抬头望见的是门头LED灯拼凑出老乡鸡的logo,相比老乡鸡前三代的门头设计显得更加立体。越过自动玻璃门,首先印入眼帘的是个性的涂鸦和板质的墙体,黄绿相隔的餐灯和吊灯别致优雅,座椅后背形状与老乡鸡logo相呼应。穿过走廊可以看到店内中央绿藤组状的小雅座,转身一撇,连洗手间都被绿植所包围……恍惚间记者以为自己踏进了原始森林。



第三代餐厅和第四代餐厅门头的区别

  从一只土鸡摇身一变为身着绿裙的靓鸡,然而这样的环境却被一网友戏称为鸡笼,在“鸡笼”里用餐的顾客像一只只待哺育的小鸡。对于这样的评论,店长笑道:“百乐门附近写字楼、会场居多,顾客偏年轻化,这种装修风格是为了满足年轻人对用餐环境的需求,时尚化的环境风格也比较符合年轻人的口味。”


  产品揭秘:透明化厨房 现杀式土鸡

  第四代餐厅森林系的环境风格着实令人眼前一亮,但是与以往餐厅的不同远不止这些。

  开放式厨房的采用是第四代餐厅的另一大亮点。从点餐区到厨房操作台一览无余,将煲汤岗搬到吧台,食客可以亲眼目睹用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序。据店长介绍,以往三代餐厅的鸡汤是在后厨蒸制,员工看不到操作流程。而现在,土鸡在吧台上现切现炖,这样不仅可以保持鸡汤的新鲜感,而且能够给顾客更直观的感受,鸡汤从切、炖制到出品的整个过程顾客都可以看的清清楚楚,这也与老乡鸡一直以来坚持的“干净、好吃”的理念相呼应。

  此外,在食材方面,第四代餐厅鸡汤所采用的土鸡也与前三代有所不同。百乐门店长向记者透露,以往餐厅所使用物流公司的配送方式,而第四代餐厅所采用的土鸡是由老乡鸡活禽专柜专门派送,将每日所需的土鸡数量报给采购部,再由活禽专柜会分早上、下午两批送至店内。相对于以往由中心厨房统一配送的方式,第四代餐厅的土鸡都是在透明化厨房内现切现炖,不仅实现了土鸡的品质升级,而且保证了食材的新鲜度。 

    设备揭秘:智能设备配餐更迅速

  在保证了土鸡食材的新鲜度之外,前堂后堂的设备较以往也更加先进。引用了智能蒸柜、KDS系统以及估清屏,是老乡鸡第四代餐厅的又一大亮点。相对于以往餐厅低效的电饭煲、嘈杂的喊餐声,第四代餐厅先进设备KDS系统的使用避免了收银员喊餐的麻烦,使员工操作起来更加便捷,更重要的是后堂的上餐速度、前堂的配餐速度,以及收银员的收银速度的整体提升。让顾客可以在更加清静的环境内,享受到更快捷的上餐服务。



第三代餐厅和第四代餐厅前台区别 

  那么估清屏的作用又是什么呢?店长告诉记者,估清屏可以使工作人员在后堂和办公室就可以按时间段控制备餐的数量。一旦超过三个小时,菜品在后堂便自动报废,避免出现超时菜,以此确保提供的每道菜都是新鲜、可放心实用的。新一代老乡鸡从产品到设备的升级,使土鸡的食材更新鲜、食用更安全。

  服务揭秘:自助点餐机缓解排队压力

  在老乡鸡排队点餐是大家最头疼的事之一,如今第四代餐厅推出的自助点餐机,顾客可以自助点餐,避免了高峰期排队的问题,让食客就餐变得更加便捷。据百乐门店长介绍,这是老乡鸡店内的第一台自助点餐机,以后会更加普及。

  店内的顾客告诉记者:“有了自助点餐机,人多时可以不用排队了。几分钟就能吃上热饭热菜,为我们上班族节省了不少时间。”

  揭开这只“鸡”的神秘面纱,发现从外在的就餐环境到内在食材再到顾客喝的每一口鸡汤,都是一次新的提升和转变。在快餐行业同质化竞争激烈的局面下,老乡鸡的完美转身是一个新的起点。期待老乡鸡为我们带来更多的惊喜。(文/高韬 徐红 图/宣成龙)