老合肥人有一句耳熟能详的顺口溜,“我从肥东到肥斯(西),带了一只老母资(鸡)。”合肥土话“西”读斯,“鸡”读资。肥西老母鸡,正宗的土鸡,汤色呈黄色而无比鲜美。现在要说的是,一个叫束从轩的人,却将鸡做到极致,被称作是全中国最懂“鸡”的人!是真正从鸡窝里飞出的“金凤凰”!
  束从轩,一个生在肥西的普通农民。1982年,他看准了养鸡市场,开始养鸡。当年他还养鸭。但突然袭来的鸡瘟让喜欢养鸡却不懂鸡病的束从轩手忙脚乱,眼巴巴地看着精心饲养的鸡宝贝一只只死去,连鸭子也无一幸免。束从轩第一次创业失败。周围邻居及村里人都开始在背后对他指指点点,说三道四。但束从轩坚持说,“在哪里跌倒就在哪里爬起来!”他认准了自己就是天生的养鸡人,吸取教训,认真钻研养鸡知识。他一边查阅资料书籍,一边请教经验丰富的养鸡老人,与鸡同睡鸡场,渐渐地 ,束从轩终于摸索到了鸡的一些生活习性,懂得了养鸡之道,成为了一个“最懂鸡”的人。他说,即使蒙住他的眼睛走进鸡场,他也能从鸡的叫声中清楚分辨出哪些鸡是病了,哪些鸡是饿了,哪些鸡是“恋爱”了...
  束从轩不断苦练高超的养鸡本领,同时,他的养鸡产业也越做越大。2012年,他的肥西老母鸡开始改名为“老乡鸡”,正式进军快餐业。随着人民生活水平不断提高,老百姓对食品档次、品质及口感都有新的更高标准的需求。束从轩看到这个商机(其实他以前也是这样要求自己的),选用自己亲自养殖的160天的土鸡,加上天然的“有点甜”的农夫山泉矿泉水,用小火持续8个小时的煨制,且不添加鸡精等任何调料,这样,一碗原汁原味、鲜香无比又热气腾腾的老母鸡汤就呈现在千千万万消费者的面前,让身居城里的“小白们”能够时时刻刻品尝到久违了的“儿时味道”!
  如今束从轩的“老乡鸡”不仅仅飞出了安徽,而且在上海深圳南京武汉杭州等一线城市都卖得红红火火。2018年,“老乡鸡”被评为中国第一中式快餐品牌。截止2020年12月,“老乡鸡”在全国已开直营店达到1000多家,服务消费者7亿多人次。
  束从轩和他的“老乡鸡”,是中国人的骄傲,更是合肥人的骄傲!安徽人的骄傲!相信不久“老乡鸡”也会飞向全球!