前不久,中式快餐连锁品牌老乡鸡在杭州开出首家门店。与此同时,老乡鸡在深圳、扬州的门店也正式开门接客,其在北京的第一家门店也在一个多月前进入装修阶段。
  连开新店,布局一线,这距离老乡鸡董事长束丛轩放话“要把店开到国内一线市场”过去不到三个月。
  尽管餐饮行业是2020年受疫情影响最大的行业之一,但对于已有一定规模的品牌餐饮而言,背后也隐藏着机会。业内人士认为,疫情之下很多小餐饮企业接连倒闭,但长期来看,并不会影响整个餐饮市场的总量,因此,对于融资渠道多样、抗风险能力更强的头部品牌来说,现在倒是进攻的好时机。
  10亿资金支持 加速布局全国

  老乡鸡是安徽老乡鸡餐饮有限公司旗下中式快餐连锁品牌,原名“肥西老母鸡”,其招牌菜品就是肥西老母鸡汤。因其“土味营销”屡上微博热搜,有不少人从网络上认识了这个来自安徽的品牌。

  去年年末,束丛轩在企业年终总结视频中宣称:“我马上就要把店开到中国一线市场,即将要和洋快餐们正面刚,但我们在北上深杭的市场调研结果让人很捉急,老乡鸡在全国的知名度不足百分之0.01,香菇蓝瘦……”
  这不是老乡鸡第一次展露其进军全国市场的野心。
  早在2018年1月,老乡鸡宣布获得加华伟业的2亿元首轮融资,这是该品牌成立15年来获得的首次融资。总经理束小龙透露称,随着资本注入,老乡鸡将加快全国布局。当时老乡鸡的门店总数大概400多家。根据规划,未来5年,老乡鸡在安徽、南京及武汉市场的门店数量将达到1600家。
  2019年10月,老乡鸡宣布进军上海,并试图以上海为基础逐步辐射华东市场,同时深度布局南京、武汉两大市场,预计3年内餐厅数量突破1500家。
  2020年3月,老乡鸡通过其微信公众号以一个“火爆”视频形式发布2020年战略。束从轩在视频里表示,公司获得银行授信及战略投资共计10亿元,将加速全国布局,门店总数将突破1000家,同时发布老乡鸡干净卫生战略全面升级。
  有了资金支持,老乡鸡走出安徽、扩张全国版图的步伐迈得更快了。天眼查数据显示,老乡鸡还有不少新门店已经完成了工商注册流程,开业也是指日可待。
  目前,根据官网数据,老乡鸡在全国有800多家直营店,其中近600家在安徽,还有200多家在江苏和湖北,上海有31家。
  业态全面升级 适应一线市场
  老乡鸡发展十多年来始终盘踞在安徽省内,在二、三线城市跑通的经营理念在一线城市里难以复制。
  为了适应一线市场,老乡鸡全然洗脱了当年的肥西老母鸡甚至600多家直营店时老乡鸡的“土味”。门店的配色、品牌logo、透明全景展示厨房等都与其老门店有很大改变。同时,在杭州门店内,还能够感受到老乡鸡正在努力提高其产品、服务的标准化程度。比如招牌鸡汤的种类减少,分量也只有一种规格,菜品几乎都是适合1-2人食的小份装。
  在结算支付环节,老乡鸡全面拥抱了数字化技术,采用了智慧食堂自助结算终端,自带智慧餐盘AI视觉识别功能,可以快速准确识别智慧餐盘上的菜品进行结算,支付流程也是完全自助,应用了大家都已经熟悉的扫码支付和刷脸支付。
  事实上,标准化是中式快餐扩展之路上绕不过的难题,同时,受制于供应链、消费者口味等各种因素,目前,中式快餐还没有出现真正意义上的全国性品牌。束丛轩曾表示:“中式快餐想要打破区域格局进军全国,有非常大的难度,人才团队、后台信息化建设、完善的跨区域物流体系和本土化口味缺一不可。”
  但相较于其他餐饮品牌,老乡鸡有其优势之处。在创立老乡鸡之前,束丛轩就是从事肥西鸡养殖的,从养殖土鸡到做餐饮产品,现在的老乡鸡相当于拥有了相关的全部产业链――养殖、加工、成品,并在供应链上做出了深度的精细化管理。
  当然,老乡鸡在拓展版图的道路上还会遇到很多对手,去年,海底捞开面馆、西贝推“弓长张”,杭州外婆家创始人吴国平也表示,之后要做一个与“鸡”品类相关的快餐品牌。越来越多中式餐饮巨头开始瞄上快餐赛道,中式快餐的战场上硝烟正起。